La préparation d'un athlète de haut niveau en vue d'une compétition requiert une approche méthodique et minutieusement planifiée.
Comme cela a été observé au début de la CAN 2024 en Côte d'Ivoire, certaines équipes ont débuté les phases de poule avec un état physique déplorable.
L'écart athlétique entre différentes équipes s'est avéré remarquable par rapport à d'autres compétitions.
Les raisons en sont attribuables à une gestion déficiente des équipes techniques, compromettant la préparation des joueurs et la maximisation de leur potentiel athlétique le jour J.
- La préparation physique spécifique,
- La gestion de la charge d'entraînement,
- La préparation mentale,
- L'analyse vidéo et l'étude des adversaires,
- L'évaluation médicale continue,
- La gestion du climat et de l'altitude,
- La communication et la cohésion d'équipe,
- La planification logistique,
- L'adaptabilité,
et la nutrition-hydratation sont autant d'axes indispensables que tout staff technique se doit de maîtriser. Ces éléments sont cruciaux pour garantir une préparation complète et optimale des athlètes en vue de compétitions de haut niveau.
En tant que diététicien-nutritionniste, je vais me pencher sur l'aspect nutritionnel et hydrique des joueurs, et développer l'importance d'un suivi adapté.
Climat:
La Côte d'Ivoire connaît un climat équatorial caractérisé par deux saisons principales : la saison des pluies et la saison sèche. En janvier et février, la Côte d'Ivoire se trouve généralement en période de saison sèche. Pendant la saison sèche, les températures sont généralement élevées, avec des journées chaudes et des nuits relativement fraîches. Les températures diurnes moyennes varient souvent entre 25 et 32 degrés Celsius.
Denrée local :
Durant cette saison, plusieurs aliments peuvent être récoltés ou sont disponibles sur les marchés. Voici quelques exemples d'aliments courants :
Fruits :
Mangues : riches en vitamine C, vitamine A, et en fibres.
Bananes : source de potassium, de vitamine B6, et de fibres.
Ananas : riche en vitamine C, manganèse, et antioxydants.
Légumes :
Tomates : fournissent de la vitamine C, du potassium, et des antioxydants.
Aubergines : faibles en calories et riches en fibres, potassium, et vitamine C.
Poivrons : riches en vitamine C, vitamine A, et antioxydants.
Légumineuses :
Arachides : une source de protéines, de graisses saines, et de vitamine E.
Haricots verts : riches en fibres, en protéines végétales, et en diverses vitamines et minéraux.
Céréales :
Millet : une céréale sans gluten riche en fibres, en protéines, et en magnésium.
Riz : source importante de glucides, et peut être enrichi en vitamines et minéraux.
Tubercules :
Ignames : riches en glucides complexes, en fibres, et en divers nutriments.
Patates douces : source de bêta-carotène, de vitamine C, et en fibres.
Volailles :
Poulet : largement disponible toute l'année.
Dinde : moins fréquente, mais peut être disponible.
Viandes rouges :
Bœuf : généralement disponible tout au long de l'année.
Mouton ou agneau : peuvent être disponibles, bien que leur disponibilité puisse varier.
Viandes locales :
Gibier : selon les régions, certaines viandes de gibier peuvent être disponibles, mais cela dépend de la législation locale et des pratiques de chasse.
Poisson :
Pendant la saison sèche, les poissons d'eau douce peuvent être plus accessibles. La variété de poissons dépend de la région et des plans d'eau locaux.
Fruits de mer :
Les fruits de mer, tels que les crevettes et les crabes, peuvent être disponibles en fonction de la proximité des zones côtières.
Ensuite vous avez un produit laitier indispensable pour les athlètes qui est le fromage:
Fromage Boule (ou Wagenia) :
Le fromage Boule est un fromage traditionnel ivoirien, également appelé Wagenia. Il est souvent consommé frais et est caractérisé par sa texture ferme et son goût légèrement salé.
Fromage Kossam :
Le fromage Kossam est un fromage local fabriqué à partir de lait de vache. Il peut être consommé tel quel ou utilisé dans la cuisine ivoirienne pour divers plats.
Fromage Fokou :
Le fromage Fokou est un fromage artisanal ivoirien qui peut être fabriqué à partir de lait de vache ou de chèvre. Il peut varier en texture, offrant parfois une consistance ferme à semi-dure.
Fromage Baoulé :
Le fromage Baoulé tire son nom de la région Baoulé en Côte d'Ivoire. Il est fabriqué à partir de lait local et peut être consommé frais ou utilisé dans la cuisine traditionnelle.
Toute cette diversité d'aliments permet de répondre aux besoins macro et micronutritionnels des athlètes.
La quantité des aliments est très importante pour les athlètes. La quantité d'éléments indispensables tels que les lipides et les protéines doit être suffisante pour nourrir en profondeur les cellules, leur permettant ainsi de réaliser leurs processus physiologiques naturels. Cela permettra de maximiser le potentiel métabolique du joueur.
Par la suite, le complément énergétique (les glucides) permet la recharge en glycogène du foie et des muscles afin de maximiser l'effort musculaire du joueur.
Une bonne quantité évite une perte d'énergie brutale pendant l'effort, et surtout, prévient le stockage excessif de sucre au niveau des tissus adipeux.
L'hydratation:
Maintenir une hydratation adéquate se révèle essentiel pour les footballeurs en Côte d'Ivoire, particulièrement en janvier, où les conditions climatiques tendent à être chaudes.
Il est préconisé de débuter par une hydratation suffisante avant l'entraînement, suivi d'une consommation régulière d'eau pendant la séance, favorisant de petites gorgées toutes les 15 à 20 minutes.
Les boissons électrolytiques, renfermant des sels minéraux comme le sodium et le potassium, sont recommandées pour compenser les pertes occasionnées par la transpiration.
La couleur de l'urine, reflet de l'hydratation, devrait demeurer claire.
En dehors des séances d'entraînement, maintenir une hydratation adéquate, y compris en soirée et durant la nuit, est crucial pour éviter toute déshydratation nocturne.
Dans le cas de conditions climatiques inhabituelles, une adaptation graduelle peut s'avérer nécessaire pour permettre au corps de s'acclimater.
Considérer également la perte de sel due à la transpiration, avec une éventuelle intégration modérée de sel dans l'alimentation, sous réserve de conseils nutritionnels avisés.
Une approche individualisée, alignée sur les besoins spécifiques de chaque joueur, est essentielle, et la consultation d'un diététicien nutritionniste peut s'avérer bénéfique pour élaborer un plan d'hydratation personnalisé.
Comment répartir son alimentation et son hydrations ?
Pour optimiser la répartition de son alimentation et de son hydratation, il est essentiel de comprendre le fonctionnement de notre système nerveux. Le système sympathique et parasympathique constituent deux éléments du système nerveux autonome, responsables de la régulation involontaire des fonctions automatiques du corps, telles que la fréquence cardiaque, la respiration, la digestion, la circulation sanguine, et d'autres processus internes. Ces deux systèmes œuvrent de concert pour maintenir l'équilibre homéostatique dans l'organisme.
Le système sympathique, activé en réaction au stress, à l'effort physique ou à des situations d'urgence, stimule la libération d'adrénaline, augmentant la fréquence cardiaque, dilatant les bronches et mobilisant l'énergie. Il favorise la réaction de "lutte ou fuite" en préparant le corps à une activité physique intense. À l'inverse, le système parasympathique s'active dans des conditions de repos et de détente, ralentissant la fréquence cardiaque, stimulant la digestion, et favorisant la relaxation générale, d'où son surnom de système de "repos et digestion."
Lors d'un effort physique, le système sympathique prend souvent le dessus pour répondre à la demande accrue d'énergie et de performances. Cela se traduit par une augmentation de la fréquence cardiaque, une dilatation des voies respiratoires, et une redistribution du flux sanguin vers les muscles actifs.
Concernant la digestion pendant l'effort, elle peut être ralentie en raison de la prédominance du système sympathique. Lorsque le corps est en mode d'activité intense, l'énergie est dirigée vers les muscles en mouvement, entraînant une mise en veilleuse de la digestion. Ceci est crucial pour éviter tout inconfort gastro-intestinal pendant l'exercice, car la circulation sanguine se concentre vers les muscles, s'éloignant du système digestif.
Cependant, cela ne signifie pas qu'il est nécessaire d'éviter totalement la nourriture avant l'exercice. Des repas légers, riches en glucides complexes et en protéines, consommés environ 2 à 3 heures avant l'effort, peuvent fournir une source d'énergie sans entraîner de problèmes digestifs pendant un exercice intense. Chaque individu réagit différemment, il est donc crucial de trouver l'approche optimale en termes de timing et de type d'aliments consommés avant l'effort.
La préparation des athlètes de haut niveau, mise en lumière lors de la CAN 2024 en Côte d'Ivoire, souligne l'importance critique de la gestion nutritionnelle. Les équipes techniques doivent maîtriser des axes tels que la préparation physique, la gestion mentale et l'adaptation au climat, avec un accent particulier sur une alimentation variée et adaptée.
En tant que diététicien-nutritionniste au Blanc-Mesnil, je me focalise sur une hydratation précise et des choix alimentaires stratégiques pour optimiser la performance athlétique.
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